Expocafé 2018. Un nuevo comienzo.

A tres semanas de terminada la Expocafé 2018, aquí unas observaciones sobre lo que fue este evento:

Asisto a la Expocafé desde el 2014 cuando se realizaba en el Parque de la Exposición. Este año, en su octava edición, veo que este evento ha mostrado algunos cambios interesantes, como haberse mudado a una nueva locación (la explanada que albergaba una gran carpa quedó atrás y ahora podemos recorrer los stands en un lugar especialmente diseñado para estos eventos: el Centro de Convenciones de Lima). También el nuevo local, más amplio, ayudó a distribuir mejor los diferentes espacios, separando los stands y la zona de charlas y concursos, de las salas dedicadas a las ruedas de negocio y el simposium que deben estar aislados del ruido de la feria.

Una clase de salud en la zona educativa de la Expocafé

Por primera vez asistí al Simposio Internacional del Café que presentó en dos fechas  conferencias muy interesantes enfocadas en la innovación, las tendencias del mercado y el consumo. Las exposiciones me parecieron tremendamente importantes e ilustrativas del estado actual del mundo del café, desde su producción a su comercialización y consumo en el hogar. Si quieren ver las presentaciones de personajes tan importantes como Nathan Herszkowicz, Director Ejecutivo de la Asociación Brasileña de la Industria del Café – ABIC, Carlos Mario Rodriguez, Director de Global Agronomy en Starbucks o Julio Guevara, encargado de los activos digitales de Perfect Daily Grind, el portal más influyente que se pueda encontrar sobre la cultura del café en el mundo, se las pueden bajar de aquí.

Expositores en el Simposio Internacional del Café

Otro punto alto de la Expocafé de este año ha sido la premiación del ganador del Concurso Taza de Excelencia, la competencia que premia a los mejores cafés de cada país, realizada por la Cup of Excellence y cuyos ganadores participarán pronto en la subasta internacional que puede lograr miles de dólares por un quintal de café. Esta vez el productor Dwigth Aguilar Masías, de La Convención, Cusco, ganó el primer puesto para su café que logró 91,08 puntos otorgados por el jurado de la competencia. El 20 de noviembre Dwigth tendrá la oportunidad de saber cuánto vale su producción para los compradores internacionales de los mejores granos del mundo, ese día se realizará la subasta internacional que el año pasado pagó US$70,500 dólares por 320 kilos de café de un productor cajamarquino.

Premiación del mejor café en el concurso Taza de Excelencia 2018

La Expocafé debe ser el punto de encuentro de todos los actores de este ecosistema: productores, técnicos, baristas, tostadores, dueños de cafeterías, comercializadores y los simples consumidores que sienten que algo pueden hacer por fortalecerlo. No sé hasta qué punto se ha llegado a crear una comunidad desde la primera Expocafé, pero seguramente en las próximas ediciones se irán fortaleciendo las conexiones entre los actores, y la cultura del café en el Perú saldrá ganando.

 

Baño de realidad

Hace poco publiqué un post en el que comentaba mi acercamiento al mundo del café, y como estaba dando mis primeros pasos con cursos de métodos de café y cata.

En los días de Semana Santa viaje a la selva central con mi pareja y visitamos ciudades como La Merced, Oxapampa, Villa Rica y Pangoa en Satipo. El objetivo era buscar productores de café con los que pudiera iniciar una relación comercial para comenzar a vender café con mi propia marca.

Me había informado que la cosecha de café comenzaba en marzo, así que pensé que bastaba con ir a finales del mes para sondear productos y precios. La realidad, dicha por los mismos productores, es que, si bien comienzan a cosechar los primeros frutos maduros en marzo, los mejores cafés se encuentran a partir de mayo.

Habíamos planeado este viaje con la esperanza de encontrar un café de calidad, algo que me permitiera comenzar el negocio ya. Nos bajaron las revoluciones con esta noticia, pero no los ánimos.

Terminamos comprando decenas de café de todo tipo. En grano y molido. Para nuestro consumo y para regalar a nuestras familias y amigos.

Conocimos personas con gran pasión por este grano tan celebrado en el mundo entero. Productores que viven el día a día en condiciones, muchas veces de terror, pero con grandes sueños en torno al café.

Queremos ser parte de esos sueños y creo que estamos en el camino. Hemos dado nuestros primeros pasos y pronto regresaremos para concretar negocios con los productores que hemos conocido.

Pronto más noticias.

En modo emprendedor

Me gusta el café. Es una declaración que puedo hacer desde hace relativamente poco tiempo. Pero ahora me lo tomo en serio, tanto que me estoy formando como emprendedor del café. 

Hace unos días fui parte de un taller de métodos ora hacer café a cargo de Enid Esquivel, una destacada caficultora costarricense afincada en el Perú desde hace unos años.

Enid nos instruyó en el uso de la Prensa Francesa, la V60, la cafetera Chemex, el sifón japonés, la Clever y la muy apreciada Vandola, una cafetera creada por un productor de café paisano de Enid.

El plan es montar un negocio de elaboración de café en todas sus modalidades. Veremos cómo va eso. Por lo pronto la idea es formarme en temas como cat del café, conocimiento de las cadenas productivas, barismo, etc

Pronto más noticias.